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양주

목차

1.서론

2.양주 의 유래.

3.양주 의 종류 및 설명

4양주 의 메이커

1.서론

제가 양주를 쓰게 된 것은 양주의 호기심이 많고

평소에 먹기 힘든 그런 술들을 간접적이나마 접해보고 싶고

마셔보고 싶고 와인처럼 요리에 첨가하여

맛을 내보고 싶었습니다, 이 글을 쓰면서 여러가지

많은 양주들의 이름을 알게 되고 맛을

집적 느껴보지 못했지만 간접적이나마 맛을 느껴보았습니다

요리에도 첨가해서 어떤 맛 이 날지 도 궁금하였습니다,

그리고 시바스 레갈 이라는 술을 처음으로

시바스 데갈이 아니라는 걸 알게 되었습니다 ,

결론은 꼭 한번 마셔 보고싶습니다,

양주의 유래

양주라는 것은 그야말로 서양술이라는 뜻입니다. 여기서 서양술중에서 증류주를 지칭한다고 생각하시면 맞습니다.

또한 양주라고 지칭하는 것은 위스키와 브랜디 정도입니다. 다른 것들도 양주라고 할 수도 있기는 하지만 대표성을 띄고 있는 것이니 조금 더 설명을 드리면

위스키는 스코틀랜드가 원조입니다. 아마도 위스키의 역사라고 치시면 그 사연들이 나옵니다.

위스키를 만드는 원료는 보리 와 다른 곡물입니다. 전통 스카치 위스키는 보리를 싹을 튀운 몰트(엿기름)를 이탄이라고 하는 것으로 훈증을 시켜 발효해서 증류하는 방식입니다.

그런데 여기서 가장 중요한 것은 그것을 저장하는 통인데요. 스카치 위스키를 저장할때에는 프랑스산 쉐리 와인의 오크통을 사용하였답니다. 실제 증류를 하면 색이 없는 술이 되는데 와인통에 담아둠으로서 오크통에 스며들었던 와인과 오크의 향이 술에 섞이면서 스카치위스키만의 고유한 맛과 향을 만들었습니다.

그래서 위스키는 숙성기간에 따른 분류와 지역에 의한 분류가 있습니다. 또한 원료를 순수 보리로 만들었느냐 아니면 다른 곡물을 사용하였느냐에 따라서 나누는 것도 있구요.

산지별로는 스코틀랜드 정통이 있구요. 여기에 아메리칸 위스키, 카나디안위스키, 아이리쉬 위스키 등으로 나뉘어지게 되었습니다. 산지별로 맛이 많이 틀리는 가장큰 요인은 아무래도 오크통에 있다고 하겠습니다.

스코틀랜드의 경우 대영제국이 프랑스에서 와인을 많이 수입한 까닭에 와인 오크통이 많았다면,

미국이라는 곳에서는 그리 많지 않았을것이고 신대륙을 개척하고 현지에서 술을 만들기 위해서 다양한 아이디어들이 나왔을텐데 여기서 버번지방의 위스키가 많이 알려지게 되었는데 오크통이 없어서 단풍나무로 오크통을 짜서 저장을 하였습니다. 그런데 위스키와 같이 진한향이 나오지 않자 단풍나무오크통을 불에 그을려서 저장을 하였지요. 그렇게 하다보니 그을린 나무에서 숯과 같은 것이 떨어져 나와서 미세하게 걸릴 무엇이 필요했는데 그것이 숯에 의하여 여과를 하였는데 그향과 맛이 독특하여 인기를 누리면서 버번위스키라는 고유한 스타일이 되었습니다.

싱글몰트 위스키는 다른 곡물을 섞지 않고 오직 몰트만 가지고 만든 위스키입니다. 그레인 위스키는 몰트가 아닌 다른 곡물을 가지고 만든 위스키이구요. 블랜디드 위스키는 몰트와 곡물을 섞어서 만든 위스키입니다.

우리나라에 들어온 위스키에서는 싱글몰트위스키는 싱글몰트라고 설명을 하고 있어서 금방알수 있으며 그외에는 대부분 블랜디드 위스키입니다.

숙성기간에 따라 6년산 12년산 30년산 등을 쓰는데요. 30년 산이라고 해서 30년산만으로 그 맛을 만드는 것이 아니라 30년산의 위스키를 기본으로 하여 여러가지를 블랜드하여서 제품을 만들게 되는데 이때 블랜드 마스터는 여러군데에 저장한 위스키들의 미세한 맛과 향들을 조합하는 특별한 기술을 가진 사람으로 대부분의 위스키회사에서는 이런 장인에 의해서 조합되어진 위스키입니다.

때에 따라서 싱글베럴이라고 하는 레이블이 있는 것은 한 오크통에서 숙성되어진 것만 엄선하여 제품화 한것으로 그만큼 희소성이 있는 것이라 할 수 있습니다.

진

옥수수와 보리매쉬를 주 원료로 하고 약용 식품을 첨가 시켜 증류한 술

보드카

곡류와 감자를 주 원료로 하는 무색, 무취의 증류주로 러시아의 국민주

블렌디드 위스키

위스키 종류 중 가장 대표적인 것으로, 2종류 이상의 위스키 원액을 섞어서(블렌딩) 만들어진 위스키

싱글몰트 위스키

다른 위스키 원액과 블렌딩하지 않고(섞지 않고), 한 가지 원액만으로 만들어진 위스키

브랜디/꼬냑

포도로 만든 증류주. 특히, 프랑스 꼬냑 지방에서 생산된 포도를 원료로 하여 그 지방 방식대로 생산한 브랜디를 꼬냑이라 칭함

럼

사탕수수를 발효, 증류시킨 술로서 카리브해 연안에서 만들기 시작한 술

데낄라

멕시코 특산 술. 무색이며, 독특한 향이 있으며, 주로 스트레이트로 마시며 굵은 소금을 빨면서 마신다고 함

리큐르

증류주에 과실, 향료, 감미료, 약초 등을 첨가하여 침출하거나 증류하여 만든 양주로, 다양한 색과 맛을 내므로 보통 그대로 마시거나 칵테일 원료로 많이 쓰이는 양주

양주 의 유 례 및 설명

1. 스카치 블루 Scotch blue● 숙성 연도 17년 ● 시리즈 17년산, 21년산, 스페셜, 인터내셔널 ● 도수 40%● 생산지 스코틀랜드, 한국 ● 종류 스카치

21년산과 6년산 원액을 블렌딩한 것이 큰 특징이다.이는 스트레이트를 즐기는 한국인의 입맛에 맞추기 위한 것.그 결과 1997년 출시 당시 4,000만원에 머물렀던 매출이 지난해에는 1,800억원을 기록하며 유흥 주점 판매 순위 1위를 기록했다.▶가벼우면서도 보디감이 있다. ▷톡 쏘는 첫맛, 부드러운 뒷맛.

2. 잭다니엘 Jack Daniels● 스탠더드급 난에이징 ● 시리즈 잭 다니얼스 싱글 배럴(18년산) ● 도수 40%● 생산지 미국 ● 종류 테테네시미국의 대중적인 위스키, 위스키 맛이 가장 좋다는 13.5℃가 유지되는 석회암층을 통과한 물로 제조했다.알코올 증류 즉시 3m 높이의 단풍나무 숯을 통과해 걸러내는 목탄 숙성법으로

제조했다.

[문서정보]

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